Özellikle çocuklar için yağsız beslenmenin tamamen sağlıklı olduğunu söylemek mümkün değildir. Lincoln’de bulunan Nebraska Üniversitesinden bazı doktorlar sıkı bir yağsız perhizin çocuklar üzerinde vitamin ve mineral eksikliğine sebep olduğunu tespit ettiler. Driskell tarafından yapılan araştırmalara göre yağsız besinler tüketmeyen çocukların üçte ikisinde E vitamini eksikliği üçte birinde ise C vitamininin olması gereken seviyeden düşük olduğu tespit edilmiştir. Alanında uzman doktorlar ve araştırmacılar anne babanın yağsız besinler ile günlük yaşamını geçirmesi ve bunu çocukları üzerinde uygulamak istemesinin önemli bir neden olduğunu belirtiyorlar.
Lincoln Üniversitesi araştırmacılarına göre çocuklarda eksik belirtiler gözlemlenmiyordu ve kan değerleri bunun ancak zamanla alakalı bir durum olduğunu belirtiyordu. Uzmanlar vitamin eksikliğinden korunmak için bireylerin ve özellikle çocukların her türlü besinleri yiyecek listelerine ekleyebileceklerini söylüyor. Vücudun vitamin ve minerallerden eksik kaldığı durumlardan ise yağlı besinlerin fazla tercih edilmesini belirli bir oranda olmak koşuluyla faydalı görüyorlar. Özellikle anne ve babalar sağlıklı beslenme konusunda bilinçli ise her türlü sebze, meyve ve yiyecek tüketilebilir. ABD’de çocukların yaşadığı en büyük sağlık sorunları arasında C vitamini eksikliği yer alıyor gibi gözükse de obozitenin daha büyük sorun olduğunu unutmamak gerekiyor. Yağ oranına dikkat edilmesi gerektiğini gibi vitamin ve mineral gibi temel maddelerden eksik kalmamaya özen göstermek kişinin(özellikle çocukların) sağlıklı yaşamında büyük rol oynuyor.
Günümüzde birçok ülke ve değişik kıtalarda yaşayan insanlar yağlı besinler konusunda sorunlar yaşıyor. Çeşitli diyet ve sağlıklı beslenme listeleri ayarlayarak daha dinamik, sağlıklı bir yaşama kavuşsalar da yaşadıkları vitamin eksikliklerinden dolayı vücutlarında ani çöküşler yaşayabiliyorlar.
Duke Üniversitesinde konunun uzmanı olan Till Bravender ise bu araştırmalara şüpheyle yaklaşan başlıca isimlerden biri. Vitamin eksikliğini göz önünde bulundurarak günlük enerji miktarının en azından 3/1’ini yağlardan kazanmayı öneriyor.
Ayrıca kişinin amacı vücuduna yeterli oranda yağ kazandırmak ise daha fazla yağın çok kilo ve hızlı sertleşen damarlara neden olduğu unutulmamalı. Kötü veya zararları yağların yerine iyi yağları geçirmeye odaklanılmalı. Börek, kurabiye, poğaça yaparken margarin değil de sıvı yağlar kullanmak tavsiye ediliyor. Tam yağlı etler yerine ise yağsız etler tercih edilebilir. Yemeklerinizi tereyağı ile pişirmek yerine ağız tadınız üzerinde biraz oynama yaparak zeytinyağı ile pişirilen yemeklerin olduğu bir beslenme planı oluşturabilirsiniz. Özellikle margarin kullanırken trans yağların olmadığı margarinleri seçmelisiniz. Mangalda et ve benzer besinleri pişirirken yağlı kısımları ayırabilir zararlı yağların sıklıkla kullanıldığı fast food tarzı yiyeceklerden uzak durabilirsiniz. Yağlarla olan ilişkinizde ve besin planlarında bilinçli olmakta büyük fayda var ve kişi sağlıklı beslenme için izleyebileceği birçok yöntem bulunuyor.
