10 Kişilik
Hazırlanma Süresi: 50 dakika
Malzemeler
7-8 Su Bardağı Un
6 Yumurta
1 Çay Bardağı Su
Limon Suyu Karışımı
Bir Miktar Tuz
Yarım Kilo Tel Peyniri Yada Yağlı Ezine Peyniri
1 Demet Maydanoz
Yarım Kilo Tereyağı
Yapılışı
Su böreğinin hamurunu hazırlamak için genişçe bir kaba un, yumurta, limonlu su ve tuzu koyup ardından ihtiyaca göre su ekleyip güzel bir hamur kıvamı elde edilir. Bu kıvamda bir hamur elde etmek için ortalama yarım saat yoğurmak gereklidir. Diğer türlü hamur istenilen kıvama gelmeyebilir. Hamur hazırlandıktan sonra ortalama 10 – 12 bezeye ayrılır. Bu bezeleri isterseniz ortalama 15 – 20 dakika dinlendirebilirsiniz.
Ardından oklava ve un yardımıyla ilk bezeyi tepsi büyüklüğünde açın. Su böreğinin lezzeti açısından bezeleri açarken ince bir hamur elde etmeniz önemlidir. Ayrıca isterseniz bütün hamur bezelerini bir anda açabilirsiniz ya da tek tek açıp bir yandan tencerede haşlayabilirsiniz. Bu tamamen sizin el çabukluğunuz ile ilgilidir. Hamuru açarken bir yandan da hamurun içi için öncelikle peynirleri güzelce ezin ve ince ince kıydığınız maydanozlar ile birleştirin. Açmış olduğunuz hamurları mümkün olduğu kadar geniş bir tencerede tek tek haşlama işlemine başlayın. Bunları yaparken öncelikle hamurları haşlayacağınız suyun güzel bir şekilde kaynamış olması gerekmektedir. Kaynayan suya açmış olduğunuz yufkaları iki eliniz ile tutup bırakabilirsiniz.
Yufkalar kaynamış suyun içinde haşlanırken bir yandan bir kaşık yardımıyla yufkaların yapışmaması için üzerine su serpiniz. Bu işlemden sonra pişen hamuru hemen soğuk suya bırakırız. Soğuk suyun içinde ki yufkalardan ilkini daha önceden yağlamış olduğumuz fırın tepsisine yayınız. Bu arada hatırlatmakta fayda vardır. Kaynamış sudan çıkartıp yufkaları koyduğumuz soğuk su ılıklaşınca değiştirmek önemlidir. Çünkü kaynar sudan çıkan yufkalar mutlaka soğuk suya atılmalıdır.
3 adet yufkayı fırın tepsisine yaydıktan sonra, üzerine isteğe bağlı olarak değişebilen miktarda peynirli maydanozlu iç koyarız. Bu işlemleri yaparken fırın tepsisine yaydığımız her yufkanın üzerine kaşık yardımıyla ocakta erittiğimiz tereyağını gezdiririz. Su böreğine lezzetini veren tereyağıdır. Daha sonra her üç yufka da bir peynirli maydanozlu harç koyup son yufkayı da kapatarak su böreğini hazırlama işlemi bitirilir.
En üst katmana yine tereyağı dökebilirsiniz ve yumurta sarısı da sürebilirsiniz. Pişirmeye hazır olan su böreklerini piştikten sonra dilimlemek istemeyenler pişirmeden de dilimleyebilir. Ardından önceden ısıttığınız 200 derece fırında ortalama 30 – 35 dakika kadar kızarıncaya kadar pişirin. Su böreğimiz hazırdır. Dilim dilim servis tabağına alarak servis yapabilirsiniz. Servis tabağına almadan önce ılımasını beklemeniz tavsiye edilir. Su böreği sıcakken içini iyice çekmediği için dağılabilir.
Afiyet olsun.
Püf Nokta
Su böreğinin hamurlarını kaynamış su da haşlarken suyun içine tuz atmak oldukça önemlidir. Çünkü eğer tuz atmazsanız hamurlarınız parçalanacaktır.
